Científicos en la Universidad de Bochum en Alemania están investigando cómo funcionan las proteínas anticongelantes en la sangre de peces árticos. El punto de congelación de la sangre de peces es –0.9 centígrado. ¿Pero cómo es que pueden vivir en temperaturas de –1.8 centígrado?
La proteína anticongelante que tienen en la sangre fue descubierta hace 50 años, pero lo que no se sabía era cómo funcionaba. Martina Havenith de la Universidad de Bochum usó espectroscopia para comprender cómo se movían las moléculas de agua y las proteínas.
Havenith descubrió que los movimientos de las moléculas de agua fueron más lentos en la presencia de la proteína. “El baile de disco se volvió un minueto,” dijo Havenith. En vez de moverse constantemente buscando formar estructuras cristalinas – hielo – no se movían tanto. La investigación fue fundada en parte por Volkswagen, según un artículo por Wired.
Foto – Salmones Atlánticos, WikiCommons
